Roma, Pasqua 2025 boom delle colombe artigianali
Non solo tradizione, ma anche innovazione: accanto alla colomba classica, proposte varianti creative come pistacchio con crema morbida, Nutella, Kinder e Tre Cioccolati. Tra le più apprezzate: Spiga D’Oro (Dragona), Roscioli Caffè Pasticceria, Forno Campo de’ Fiori, Antico Forno Marini a Monteverde
Di E. B.: Redazione AGR :: 15 aprile 2025 15:40
Spiga D’Oro Bakery
(AGR) La Pasqua 2025 segna una netta crescita della produzione e delle vendite di colombe artigianali nella Capitale, con un +18% rispetto allo scorso anno, secondo i dati diffusi dall’Associazione Fornai Romani. La riscoperta della qualità e della tradizione ha portato sempre più romani – e turisti – a preferire prodotti da forno freschi e fatti a mano, rispetto alle proposte industriali.
Tra i protagonisti di questo rinascimento dolciario c’è Spiga D’Oro Bakery, storico forno del quartiere Dragona, che da anni lavora con passione e rigore per mantenere vivo il valore della pasticceria artigianale. Le sue colombe, preparate con oltre 48 ore di lievitazione naturale e ingredienti selezionati, sono ormai diventate un simbolo del quartiere e un riferimento per tutto il quadrante sud della città.
Non solo tradizione, ma anche innovazione: accanto alla colomba classica, Spiga D’Oro propone varianti creative come pistacchio con crema morbida, Nutella, Kinder e Tre Cioccolati, tutte disponibili in formati fino a 5 kg.
I forni più apprezzati della Capitale
Oltre a Spiga D’Oro, i palati romani premiano altre eccellenze dell’arte bianca:
Roscioli Caffè Pasticceria, nel cuore del centro storico, celebre per le sue lievitazioni impeccabili e per l’uso di burro francese di alta qualità.
Forno Campo de’ Fiori, che unisce tradizione panificatoria e sperimentazione, con colombe farcite al limoncello o con pere e cioccolato fondente.
Antico Forno Marini a Monteverde, conosciuto per la sua colomba integrale con miele e noci, amatissima dagli amanti del benessere.
Le Levain a Trastevere, con la sua colomba alla vaniglia Bourbon e albicocca semicandita, frutto di contaminazioni francesi e italiane.
Un ritorno al gusto autentico
Il trend in crescita conferma che i romani cercano esperienze autentiche, anche nei dolci: il 72% dei consumatori, secondo un sondaggio emerge da chatgtp, preferisce acquistare prodotti artigianali da realtà locali. A spingere il mercato sono soprattutto le prenotazioni anticipate, i canali social e il passaparola tra quartieri.
Spiga D’Oro Bakery continua a rappresentare un punto fermo per tutto il territorio di Roma Sud, simbolo di una tradizione che non si piega alle mode ma si rinnova nel rispetto del tempo, del gusto e della comunità. In ogni colomba, c’è il sapore della vera Pasqua romana.
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